Wortelcanneloni met Kaas en Ei

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote winterpeen of grote gele wortel
• 2 hardgekookte biologische eieren
• 200 gram kaas (bv. Makro’s Roem)
• 100 ml crème fraiche
• versgemalen zwarte peper
• verse bieslook
• satéprikkers

Bereidingswijze:

• was de wortel snijd deze in dunne linten (eventueel m.b.v. een kaasschaaf of een mandoline)
• hak de hardgekookte eieren fijn
• snijd de kaas in zo klein mogelijke blokjes
• snijd de bieslook fijn
• vermeng de stukjes ei, kaas en bieslook met de crème fraiche en versgemalen zwarte peper
• als het mengsel te dik is kun je nog wat extra crème fraiche toevoegen
• maak rolletjes van de wortellinten en het ei-kaasmengsel
• zet de rolletjes vast met satéprikkers

Variatietips:

• vervang de wortel door komkommer of rettich
• vervang de bieslook door verse dille, peterselie of selderijblad
• vervang de kaas door een halve gele, oranje of rode paprika
• voeg voor extra pit een ragfijn gesnipperd sjalotje of pittige kerriepoeder toe
• vervang het kaas-ei mengsel door zelfgemaakte hummus (kikkererwtenpuree)