Winterse Kippensoep

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1/2 witte kool
• 2 winterpenen
• 1 prei
• 1 ui
• 2 rode pepers zonder zaadjes (als je dit verdraagt)
• 2 grote biologische kippenbouten (of 2 kipfilets in stukken)
• 1 liter zelfgetrokken kippen- of groentenbouillon
• 2 eetlepels extra virgin olijfolie
• 1 eetlepel currypoeder
• 2 theelepels zoete paprikapoeder
• zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

• snijd de witte kool in slierten
• was de winterpeen en snijd deze in plakjes
• was de prei en snijd deze in ringen
• pel de ui en snijd deze in stukjes
• snijd de rode pepers doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in ringen
• verwijder het vel van de kippenbouten
• verhit in een grote pan met dikke bodem 2 eetlepels olijfolie
• bak de kippenbouten kort aan, voeg de currypoeder, paprikapoeder, ui en rode peper toe en bak kort mee
• voeg een klein scheutje bouillon toe en laat de kip met het deksel op de pan 15 minuten sudderen
• draai het vuur hoger, voeg de groenten en de rest van de bouillon toe en laat de soep zacht koken totdat de groenten en de kip gaar zijn (10-15 minuten)
• haal de kippenbouten uit de pan, verwijder de botjes en snijd het kipvlees in kleine stukjes
• doe de stukjes kip terug in de soep en laat alles goed doorwarmen
• breng de soep (naar wens) op smaak met zout en versgemalen zwarte peper

Variatietips:

• vervang de witte kool door groene kool of boerenkool
• vervang de kip door witvis (alleen wild gevangen vis, te herkennen aan het MSC keurmerk)
• voeg voor extra vulling en ‘bite’ een geklutst ei of een handje ongebrande, ongezouten cashew noten door de soep