Vet goed, vet slecht?!

Waarom heeft vet zo een slecht imago? Geeft verzadigd vet echt een verhoogde kans op hart- en vaatziekten? Word je dik van vet? En welke vetten zijn gezond?

Vet ‘per ongeluk’ en onterecht bestempeld als ‘ongezond’

Dhr. Keys voerde in 1958 een foutief onderzoek uit. Dit onderzoek stond aan de wieg van de ‘verzadigd vet is slecht mythe’. Door deze onderzoeksresultaten, die handig werden gebruikt door de suikerlobby, zijn we steeds minder vetten en meer koolhydraten gaan eten. Hierdoor lijden meer mensen dan ooit aan ontstekingsziekten zoals obesitas, auto-immuunziekten, depressiviteit en kanker.

Verzadigd vet is niet ongezond!

Recent onderzoek [1] bewijst dat verzadigde vetten het risico op sterfte, hart- en vaatziekten of diabetes op geen enkele manier verhogen. Het is dus hoogste tijd om in te zien dat (verzadigde) vetten niet de boosdoener zijn. In tegendeel; verzadigde vetten zoals extra virgin kokosolie hebben tal van gezondheidsvoordelen!

Het verschil tussen diverse vetsoorten

Vetten kun je indelen in plantaardige en dierlijke vetten en in verzadigde en onverzadigde vetten. Als de vetsoort vloeibaar is bij kamertemperatuur dan noemen we het oliën. Plantaardige oliën zijn vaak rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze veranderen in transvetten zodra ze worden blootgesteld aan zuurstof, hitte of licht.

Het gevaar van transvetten

Transvetten zijn schadelijk voor de gezondheid, omdat ze door de veranderde moleculaire structuur je lichaamscellen beschadigen. Transvetten ontstaan o.a. bij bakken of frituren met plantaardige oliën en zitten vooral in bewerkte voedingsmiddelen zoals patat die in zonnebloemolie is gebakken, maar ook in vrijwel alle kant-en-klare sauzen, dressings, halvarine, margarine, bak- en braadproducten, wokolie, slaolie, zoutjes, chips, koekjes, snoepjes, desserts en gebak.

Verzadigd vet is niet hetzelfde als transvet!

Verzadigd vet kan kan – door zijn moleculaire structuur – nooit in een transvet veranderen. Hiermee wordt direct duidelijk wat de echte gezondheidsvijand is. Niet verzadigde vetten, maar transvetten zijn de boosdoeners die het risico op o.a. hart- en vaatziekten verhogen [1, 2].

Welke vetten zijn (on)gezond?

Kies altijd voor onbewerkte vetsoorten. Avocado’s, noten, zaden, wild vlees, vette vis, roomboter, extra virgin olijfolie, extra virgin kokosolie en olijven zijn hier een voorbeeld van. Hieronder vind je een overzicht van gezonde en ongezonde vetten.

Onverzadigde vetten

GezondOngezond
WalnotenZonnebloemolie
LijnzaadolieSojaolie
Vette vissoortenMaïsolie
ChiazaadSaffloerolie
Pompoenpitolie (koudgeperst)Raapzaadolie (canolaolie)
ZeegroentenTeunisbloemolie
Noten (onverhit)Slaolie
Zaden (onverhit)Wololie
Wilde vis en wild vleesFrituurolie
OlijfolieHalvarine
Sesamzaad (onverhit)Margarine
AvocadoAndere vetsmeersels voor op brood (kuipjes)
 Bak- en braadproducten (vast en vloeibaar)

 

Verzadigde vetten

 GezondOngezond
RoomboterMargarine
GheeHalvarine
Kokosolie (extra virgin)Koekjes
Gebak
Chips
Alles uit pakjes en zakjes
Kant- en klare sauzen
Kant- en klare maaltijden
Gefrituurd eten

 

Word ik dik door vet?

Door het eten van natuurlijke, onbewerkte vetten word je niet dik en krijg je niet meer vet of cholesterol in je bloed. Van het eten van bewerkte koolhydraten (zoals suiker, brood, crackers, pasta, koek, snoep, aardappelen, couscous, rijst, frisdranken en vruchtensappen) wel! Vermijd dus bovengenoemde producten en gebruik geen bewerkte vetten meer (deze zitten in pakjes, zakjes, margarine, halvarine of kant-en-klare producten) als je gezond en slank wilt blijven.

Vet houdt je gezond en slank!

Als kiest voor uitsluitend pure en natuurlijke voedingsmiddelen, zul je je nooit meer zorgen hoeven te maken over een te hoog cholesterolgehalte of overtollig buikvet. Vermijd alle soorten kunstmatig voedsel en let erop hoe je natuurlijke, gezonde vetten gebruikt in de keuken. Verzadigde vetten (zoals roomboter, kokosolie en ghee) gebruik je om te verhitten (bakken en braden) en onverzadigde vetten (zoals olijfolie, lijnzaadolie, pompoenpitolie, walnootolie, etc.) gebruik je koud, bv. als dressing.

Hulp en advies bij het maken van keuzes

Heb je hulp of inspiratie nodig bij het maken van gezonde keuzes? Wil je weten hoe je een gezond en volwaardig voedingspatroon ontwikkelt dat rijk is aan gezonde vetten en bestaat uit uitsluitend natuurlijke voedingsmiddelen? Neem dan contact op voor deskundig en persoonlijk voedingsadvies.

Referenties:


Search
Generic filters
Exact matches only
Filter by Custom Post Type

Probeer deze eens: DetoxeCursussenInterstitiele CystitisPijnlijke blaasLeefstijlcoachVitaliteitOvergangsklachtenObstipatieHolistisch

Noten gezond en lekker!
Aantal keer gelezen 7.016
Noten zijn gezond en lekker! Amandelen, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten; ze passen uitstekend in een gezond voedingspatroon. Maar waarom ...
Stress en Voeding
Aantal keer gelezen 2.462
Stress! Iedereen kent het en velen van ons ervaren het dagelijks. Maar wat doet stress eigenlijk met je lichaam? En welke rol kan voeding spelen bij d...
Hoe een te hoge bloedsuikerspiegel zorgt voor hart...
Aantal keer gelezen 1.600
Wist je dat een te hoge bloedsuikerspiegel schadelijke effecten kan hebben op je hartfunctie en je bloeddruk? Uit onderzoek van de universiteit van Le...
Rooibos, het Zuid-Afrikaanse goud!
Aantal keer gelezen 6.924
Rooibos. De meesten van ons kennen de naaldjes in de vorm van rooibosthee. Waarom noemen we het thee, terwijl de rooibosplant niet tot een theesoort b...


Melissa Albers
Author: Melissa Albers
Een gezond, slank en fit lichaam binnen handbereik door persoonlijke coaching en praktische adviezen op maat. Als diëtist, natuurvoedingskundige & Food Coach begeleid ik jou bij veranderingen in je voedingspatroon en leefstijl.

Geef een reactie