Courgetterolletjes met Geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 courgette
  • 400 gram zachte geitenkaas
  • 1 kleine tomaat
  • 8 walnoten
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 klein bosje peterselie
  • satéprikkers

Bereidingswijze:

  • was de courgette en snijd deze in dunne linten (eventueel m.b.v. een kaasschaaf)
  • hak de walnoten en de peterselie fijn
  • was de tomaat, snijd deze in partjes en verwijder de zaadjes
  • snijd de partjes tomaat in kleine blokjes
  • prak de geitenkaas met de stukjes walnoot, gehakte peterselie en zwarte peper tot een smeuïg geheel
  • maak rolletjes van de courgettelinten en het geitenkaasmengsel
  • zet de rolletjes vast met satéprikkers

Variatietips:

  • vervang de courgette door komkommer
  • vervang de geitenkaas door cottage cheese of ricotta
  • vervang de walnoten door blanke hazelnoten of sesamzaadjes
  • vervang de peterselie door bieslook of koriander
  • vervang de tomaat door een halve gele, oranje of rode paprika
  • voeg voor extra pit wat ragfijn gesneden rode peper toe



Melissa Albers
Author: Melissa Albers
Een gezond, slank en fit lichaam binnen handbereik door persoonlijke coaching en praktische adviezen op maat. Als diëtist, natuurvoedingskundige & Food Coach begeleid ik jou bij veranderingen in je voedingspatroon en leefstijl.

122 reacties

Geef een reactie