Bestaat er gezonde mayonaise?

Mayonaise bestaat uit een aantal basisbestanddelen waaronder olie, ei of eidooier, azijn, mosterd, zout, peper en/of specerijen. Er zijn vele varianten op dit basisrecept, maar wat voor alle soorten mayonaise geldt, is dat deze uit +/- 80% olie bestaan. Maar is mayonaise nu gezond of ongezond?

Vermijd mayonaise uit de supermarkt

In alle soorten mayonaise uit de supermarkt (ook de biologische variant!) wordt voor het oliebestanddeel geraffineerde olie gebruikt. In mijn blog ‘Wat zijn gezonde oliën en vetten’ kun je lezen waarom je deze soorten oliën te allen tijde dient te vermijden.

Deze geraffineerde oliën maken mayonaise uit de winkel dus uiterst ongezond. Dit heeft echter niets te maken met het hoge vetgehalte van mayonaise, maar met de structuur van de bewerkte olie.

Maak je mayonaise zelf

Als je erg van mayonaise houdt, dan kun je deze eenvoudig zelf maken. Mits je de juiste olie kiest, past mayonaise namelijk heel goed in een gezond, slank makend en natuurlijk voedingspatroon. Let ook op de kwaliteit van de overige ingrediënten, want ook deze kunnen stoffen bevatten die je beter kunt vermijden zoals suiker en e-nummers.

Tips voor het maken van gezonde mayonaise

Kies altijd voor extra vierge of extra virgin olie (koudgeperste olie dus). De meest voor de hand liggende olie is extra virgin olijfolie, maar je kunt ook variëren met lijnzaadolie, hennepzaadolie of walnootolie, mits deze 100% koudgeperst is. Let op: door het gebruik van ongeraffineerde oliën zal je mayonaise wel iets sterker van smaak worden dan je wellicht gewend bent.

Kies daarnaast bij voorkeur voor biologische eieren, biologische azijn (bv. witte wijnazijn), mosterd waaraan geen suiker en/of e-nummers zijn toegevoegd en Keltisch zeezout of Himalayazout in plaats van ‘gewoon’ keukenzout.

Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een hoge kom. Zet de staafmixer erin en mix kort door. Voeg al mixend steeds een klein straaltje olie toe totdat je de mayonaise dik genoeg vindt.

Mayonaise is gezond!

Mayonaise is dus heel gezond, mits je uitsluitend kiest voor zelfgemaakte mayonaise en hiervoor de juiste ingrediënten kiest. Let op: als je zwanger bent of een lage weerstand hebt, wees dan voorzichtig met rauwe eieren. Kies in dat geval liever gepasteuriseerde eieren (verkrijgbaar in de supermarkt) of vervang de eieren door wat biologische volle melk, amandelmelk, hennepmelk of biologische (slag)room. Eet smakelijk!



Melissa Albers
Author: Melissa Albers
Een gezond, slank en fit lichaam binnen handbereik door persoonlijke coaching en praktische adviezen op maat. Als diëtist, natuurvoedingskundige & Food Coach begeleid ik jou bij veranderingen in je voedingspatroon en leefstijl.

6 reacties

  • Avatar

    I’ve been browsing online more than 3 hours these days,
    yet I by no means discovered any fascinating article like yours.
    It is pretty worth sufficient for me. In my opinion, if all site owners and bloggers made good content material
    as you probably did, the net will likely be much more useful than ever before.

  • Avatar

    I just could not depart your website before suggesting that I extremely loved the standard info an individual provide on your guests?
    Is going to be back ceaselessly in order to check out new
    posts

  • Avatar

    I savour, cause I discovered exactly what I was taking a look
    for. You have ended my 4 day long hunt! God
    Bless you man. Have a nice day. Bye

  • Avatar

    We are a bunch of volunteers and starting a brand new scheme in our
    community. Your website provided us with helpful information to work on.
    You’ve performed a formidable process and our entire neighborhood can be grateful
    to you.

  • Avatar

    Excellent pieces. Keep posting such kind of information on your
    blog. Im really impressed by it.
    Hello there, You have performed a fantastic job. I’ll definitely digg it and in my view suggest to my friends.
    I am confident they will be benefited from this web site.

  • Avatar

    That is very fascinating, You’re a very professional blogger.
    I’ve joined your rss feed and stay up for in the hunt for more of your great
    post. Also, I have shared your website in my social networks

Geef een reactie